BRAZERO Traiteur
La cuisine au feu de bois
BRAZERO Traiteur c'est quoi ?
L’authenticité et la convivialité de la cuisson au feu de bois sont deux éléments qui nous animent.
Qui ne s'est jamais retrouvé entre amis autour d'un barbecue ?
Grâce à notre remorque-brasero, nous nous déplaçons à votre domicile ou votre lieu de réception sur toute la région de Nantes et ses alentours.
Ce mode de cuisson permet de cuisiner, en toutes saisons, des recettes à l'infini, de l'apéritif au dessert.
"Le brasero au cœur de vos festivités,
un véritable spectacle"
Une soirée à thème, un repas champêtre ou un mariage bohème ? BRAZERO TRAITEUR est votre partenaire idéal !
Notre chef traiteur, boucher de métier, vous assure la cuisson et la découpe des aliments sous vos yeux.
Dans une ambiance conviviale et chaleureuse, où il n'y a pas de service à table, nous vous promettons de partager avec vous des moments inoubliables.
-De 30 à 120 couverts-
Nos prestations
L'apéritif ou le dinatoire
Nous vous proposons, le temps d'un apéritif ou d'un cocktail, des planches de pièces froides telles que les navettes garnies, les wraps fraicheur, les toasts ou le filet mignon séché, mais aussi des pièces chaudes au brasero, préparées devant vos invités, comme les galipettes, l'onglet Angus flambé, les minis brochettes, etc...
Nos grillades au brasero
Dégustez nos saucisses au muscadet maison, nos cuisses de poulet mariné ou autres ribs de porc aux épices. Craquez pour nos côtelettes d'agneau, ou bien encore nos gambas flambées au Pastis. Vous impressionnerez vos convives avec l'inoubliable cote de bœuf .
Nos plats sont accompagnés de pommes de terre grenailles et de légumes variés.
Nos plats géants
Vous pensiez que nous nous arrêtions à la grillade ? Et bien détrompez vous, nous cuisinons également en toutes saisons dans nos poêlons XXL (au gaz, possible en intérieur). Quoi de plus réconfortant qu'une tartiflette, un chili con carne ou par exemple un poulet basquaise ?
Vos suggestions !
La liste de nos recettes n’est pas exhaustive, nous nous adaptons à vos besoins et à vos envies pour que votre réception soit la plus réussie possible.
N’hésitez pas à nous demander un plat géant qui soit en rapport avec le thème de votre repas !
Tous nos plats sont faits maison et sont cuisinés sous les yeux de vos convives.
Nos fromages et desserts
Pour terminer notre aventure, vous fonderez pour le camembert rôti au miel, la brioche perdue, l'ananas flambé au rhum ou nos plateaux de réductions artisanales.
Pour accompagner votre repas
Vous souhaitez un accord mets et vins ?
Notre caviste local vous réserve ses meilleurs bouteilles.
Nous vous proposons également notre sangria ou punch maison !
(nous consulter)
Nos tarifs
(Prix TTC et par personne)
L'apéritif ou le dinatoire
-
COCKTAIL DOUCEUR -6 pièces-
6,60 €/pers
Navette pesto & chèvre
Navette poivronade VG
Club Jambon & cheddar
Club beurre de sardines
Wrap fraîcheur thon au poivre citronné & fromage frais
Wrap fraîcheur crudités & fromage frais VG
----------
COCKTAIL APÉRO -10 pièces-
17,60 €/pers
(Présenté sur ardoises et planches en bois)
Pièces froides :
Navette garnie Pesto & chèvre VG
Navette garnie Poivronade VG
Mini clubs Jambon & cheddar
Wrap fraîcheur Poulet & crudités
Pièces chaudes au brasero :
Galipette (champignon farci fromage frais ail & fines herbes) VG
Gambas marinée citron vert, piment d'Espelette "flambée au Pastis"
Croque rustique au comté
Patatas bravas VG
Mini brochette de poulet
Camembert rôti & ses toasts à partager VG
----------
COCKTAIL DINATOIRE -18/20 pièces-
29,70 €/pers
Pièces froides :
Navette garnie Pesto & chèvre VG
Navette garnie Poivronade VG
Mini clubs Jambon & cheddar
Wrap fraîcheur Poulet
Wrap fraîcheur Crudités VG
Jambon serrano & Spianata picante
Pièces chaudes au brasero :
Galipette (champignon farci fromage frais ail & fines herbes) VG
Gambas marinée citron vert, piment d'Espelette "flambée au Pastis"
Toast chèvre chaud & miel VG
Émincé d'onglet "black Angus" flambé au Cognac
Patatas bravas VG
Assortiment de pièces sucrées «Maison PENNETIER»
Nos plats géants
-
Cuisson sur place devant vos invités
14,30 €/pers
(en poêlon sur gaz) possible en intérieur
à partir de 30 personnes
-
Tartiflette
Paella
Jambalaya
Colombo de poulet au épices cajun
Choucroute royale
Chili con carne
Poulet basquaise
Tajine de poulet aux citrons confits et olives
-
Kit vaisselle standard (hors verrerie) + 1€/pers
Kit vaisselle prestige (hors verrerie) +2€/pers
EN LIVRAISON
à partir de 10 personnes
livré froid (à réchauffer) 9,90 €/pers
livré chaud (en norvégienne) 12,10 €/pers
Kit vaisselle standard (hors verrerie)+ 1€/pers
Kit vaisselle prestige (hors verrerie) +2€/pers
Menu "Guinguette"
-
22.00 €/pers
Pour commencer...
Terrine Grand-mère
-
Pour le plat…
Saucisse au muscadet «Maison»
Haut de cuisse de poulet
Grenailles à la graisse de canard et fleur de sel
Mâche Nantaise
-
2 Sauces «Maison»
Forestière & Poivre
-
Pour finir…
Tarte fine aux pommes «Maison»
-
Pain de campagne inclus
-
Kit vaisselle standard (hors verrerie) +1€/pers
Kit vaisselle prestige (hors verrerie) +2€/pers
Nos formules
(Prix TTC et par personne)
"Le buffet"
-
16,50 €/pers
Salade Exotique
(Perles marines, crevettes, surimi, ananas, sauce cocktail)
Salade Angevine
(pommes de terre, mini rillauds, oignons, noix, vinaigrette moutarde à l'ancienne)
Salade Grecque
(Pâtes, tomates confites, feta, concombre, olives, vinaigrette balsamique)
-
Terrine du chef
Jambon blanc
Rosette
Chorizo
-
Poulet rôti
Rôti de bœuf
-
Plateau 3 fromages
-
Tartelette aux fruits
«Maison PENNETIER»
(inclus : Chips, Pain, beurre, cornichons, moutarde, ketchup, mayonnaise)
-
Kit vaisselle standard +1€
Menu
"Rustique"
-
33,00 €/pers
Pour l'apéro...
Croque "Rustique" sur planche en bois
(Pain de mie complet, béchamel, jambon supérieur, comté)
Pour le plat...
2 VIANDES PAR PERSONNE
(merci d'entourer vos 2 choix)
Saucisse muscadet "maison"
Ribs de porc aux épices douces
Brochette de volaille marinée
Poulet mariné
2 ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Ratatouille
Grenailles à la graisse de canard et fleur de sel
Poêlée de champignons en persillade
2 SAUCES MAISON AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Poivre,Vigneronne,Forestière
Roquefort,Miel-moutarde
Barbecue,Purée d'ail confit,Béarnaise,Tartare
-
Planche de fromages
Brie de Meaux, Comté affiné, Sainte Maure, Bleu d’auvergne, Curé Nantais (beurre inclus)
ou
Assortiment de pièces sucrées
«Maison PENNETIER»
Pain de campagne inclus
-
Kit vaisselle standard (hors verrerie)
+ 1€/pers
Kit vaisselle prestige (hors verrerie) +2€/pers
Menu
"Bons Vivants"
-
46,20 €/pers
Planche de dégustation
Pièces froides :
Navette garnie Pesto & chèvre frais VG
Navette garnie Poivronade VG
Mini clubs Jambon & cheddar
Wrap fraicheur Poulet & crudités
Pièces chaudes au brasero :
Galipette (champignon farci fromage frais ail & fines herbes) VG
Gambas marinée citron vert, piment d'Espelette "flambée au Pastis"
Croque "Rustique" (Pain de mie complet, béchamel, jambon supérieur, comté)
Camembert rôti au miel & romarin & pain toasté (à partager)VG
Pour le plat…
2 VIANDES PAR PERSONNE
(merci d'entourer vos 2 choix)
Saucisse muscadet "maison" (notre best-seller)
Ribs de porc aux épices cajun
Brochette de volaille marinée (citron / romarin)
Poulet mariné (paprika / piment d’Espelette)
Magret de canard
Côtelette d'agneau (ail et fines herbes)
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Ratatouille
Grenailles à la graisse de canard et fleur de sel
Poêlée de champignons en persillade
Brochette de légumes (tomates, poivrons, oignons, courgettes)
SAUCES MAISON AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Poivre,Vigneronne,Forestière
Roquefort,Miel-moutarde
Barbecue,Purée d'ail confit,Béarnaise,Tartare
-
Pain de campagne inclus
-
Planche de fromages
Brie de Meaux, Comté affiné, Sainte Maure, Bleu d’auvergne, Curé Nantais (beurre inclus)
-
Pour finir...
(merci d'entourer votre choix)
Brioche perdue, caramel au beurre salé
Ananas rôti et flambé au rhum
Assortiment de pièces sucrées
«Maison PENNETIER»
-
Kit vaisselle standard (hors verrerie)
+ 1€/pers
Kit vaisselle prestige (hors verrerie) +2€/pers
Menu
"Côte de Bœuf"
-
39,60 €/pers
Côte de bœuf 300gr/pers*
Race Limousine française
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Ratatouille
Grenailles à la graisse de canard et fleur de sel
Poêlée de champignons en persillade
Brochette de légumes (tomates, poivrons, oignons, courgettes)
SAUCES MAISON AU CHOIX
(merci d'entourer vos 2 choix)
Poivre,Vigneronne,Forestière
Roquefort,Miel-moutarde
Barbecue,Purée d'ail confit,Béarnaise,Tartare
-
Pain de campagne inclus
Vin rouge « Côte de bœuf » inclus
(1 bouteille pour 4)
-
Kit vaisselle prestige
(hors verrerie) +2€/pers
*(poids cru et avec os)
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Planche de fromages 6,05 €/pers
Brie de Meaux, Comté affiné, Sainte Maure, Bleu d’Auvergne, Curé Nantais (beurre inclus)
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Dessert 6,05 €/pers
Brioche perdue, caramel au beurre salé
Ananas rôti et flambé au rhum
Assortiment de pièces sucrées
«Maison PENNETIER»
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